はちみつレモンマドレーヌ

作り方

1. バターは湯せんにかけて溶かす。卵は室温に戻す。薄力粉・ベーキングパウダーはあわせてふるう。型にバター（適量：分量外）をハケなどで塗っておく。
2. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。砂糖・はちみつを加え、砂糖が溶けてややドロッとした生地になるまですり混ぜる。（※泡立てるのではなく、砂糖のザラザラがなくなるまですり混ぜる。）
3. ２に１でふるった粉類を入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
4. １の溶かしバターを２回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させる。
5. レモンの皮・レモンの絞り汁をあわせて混ぜ、ゴムベラに持ち替えて生地をととのえ、そのまま15～20分おく。
6. 生地を休ませている間にオーブンを予熱（190℃）。（※天板を入れておく。）
7. 絞り袋に５の生地を入れ、袋の先を6～7㎜切って下準備した型の八分目位まで絞る。
8. ７の型をふきんの上に軽く落として空気抜きをし、予熱したオーブンに入れて10分〜焼く。表面に焼き色がついて中央が少し膨らめば焼き上がり。