recipe

根菜の塩麴バタースープ

たっぷりの野菜を、塩麹だけで味付けしたシンプルなスープ。バターのまろやかさが、根菜や塩麴の自然な味を引き立て、シンプルながらも、満足感のある一品に。お肉を使わずとも、「カルピス㈱特撰バター」が素材の味を引き立て、上品なコクを加えてくれます。

材料

(2～3人分)

カルピス㈱特撰バター食塩不使用

50g

大根

100g

人参

100g

ごぼう

80g

れんこん（皮付き）

80g

かぶ（小）

1個（100g）

大豆水煮

100g

水

600～700cc

塩麴

大さじ2

大根・人参は皮をむき、乱切り。ごぼうは包丁の背などで皮をこそげとるようにしてむき、5cm長さに切り、縦4等分にし、水にさっとさらす。れんこんは半月切りし、水にさっとさらす。かぶは茎を2cmほど残して切り落とし、皮をむき6等分のくし切り。
鍋にバターを入れて中火にかける。バターが溶けたら、大根・人参・ごぼう・れんこんを加え、3分ほど炒め合わせる。
水を加え、煮立ったらアクをとり、蓋をして弱めの中火で15分煮る。かぶ・大豆を加え、蓋をし、かぶが柔らかくなるまで5分ほど煮る。
塩麹を加え、味をととのえる。

カルピス(株) 特撰バター450g
(食塩不使用)

白いバターは、おいしさの証し。
深いコク、透きとおる口どけ、
上質でクリーミーな味わいのバターです。
バターの味が決め手となる料理、
メニューにおすすめです。