ヴィクトリアケーキ

作り方

1. 【生地】バターと卵は室温に戻す。粉類はあわせてふるう。型にクッキングシートを敷いておく。オーブンの予熱（180℃）。
2. ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状にする。グラニュー糖を加え、馴染むまでゴムベラで混ぜ、ハンドミキサーに持ち替えて空気を含むように混ぜる。
3. ２に割りほぐした卵を5～6回に分け入れ、その都度ハンドミキサーで1分位混ぜる。
4. 粉類をあわせてふるい入れ、粉気がなくなってツヤが出るまでゴムベラで混ぜる。
5. ４を型に流し入れて表面をならし、予熱したオーブンで30～35分焼く。
6. 焼き上がったら、型から外して網の上にのせて冷ます。
7. 【バタークリーム】バターは常温に戻す。バニラビーンズは包丁を使い、さやから中身をこそぎ取る。ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。粉糖・バニラビーンズを加えてゴムベラで軽く馴染ませてから、ハンドミキサーに持ち替えて混ぜる。
8. 【仕上げ】６の生地を厚さが半分になるように切る。切った下部の生地の断面にバタークリームをこんもりと塗り広げる。上部の生地の断面にラズベリージャムを塗り広げて下部の生地とサンドし、軽く押す。
9. 茶こしで粉糖をふりかける。
10. 冷蔵庫で30分位冷やし、お好みの大きさに切る。
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